紀土 大吟釀

位於和歌山縣海南市的平和酒造，是一家平均年齡僅31歲的年輕酒造。酒造舊名為「超願寺」，曾經在第二次世界大戰期間一度休業。戰後，二代目山本保正先生致力於讓酒造重新開業，並將酒造更名為「平和」，以紀念和平時代的到來。平和酒造的主要銘柄有三款，分別是梅酒系列的「鶴梅」、僅在和歌山縣內販售的「紀美野」，以及可在縣外販售的「紀土」。「紀土」的命名源自「紀伊國之藩土」，以在地水源和米釀造而成，展現了紀州的風土特色。