富山縣 白岩酒造 IWA

白岩酒造創立於2019年，由前香檳王（Dom Pérignon）首席釀酒師 Richard Geoffroy 一手打造。選擇富山縣作為釀造基地，這位在葡萄酒界享有傳奇地位的匠人，因著對日本文化的深厚敬意與對清酒的熱愛，毅然投身全新領域，以「IWA5」開啟清酒世界的革新之路。

「IWA5」的「5」象徵調和與交融的藝術。正如交響樂中每個樂器的獨特聲響匯聚成一場和諧的演出，IWA5 以五種酒米（山田錦、雄町、五百萬石等）、五種酵母，以及生酛釀造技法為基礎，構築出複雜卻極致平衡的風味結構。

不同於傳統清酒，IWA5 拒絕固定配方，每一個年份皆重新出發，透過不斷的試驗與創新，在香氣與口感之間探索新的可能。以「50% 香氣 × 50% 口感」為理念核心，並透過瓶內熟成，賦予酒體厚度與多層次變化，實現出在不同溫度下皆有驚喜的品飲體驗。

IWA5 不僅是一款清酒，更是一場文化對話的展演——它能與世界各地的飲食風格巧妙融合，無論是高端法餐、現代亞洲料理，或是極簡日本懷石，都能展現驚人的適配力與存在感。

Richard Geoffroy 所開啟的清酒革命仍在持續推進，IWA5 是他將「清酒」提升為「藝術形式」的實踐，更是一瓶擁抱未來、無懼探索的當代之酒。