岡山縣 辻本店 御前酒

御前酒創立於1804年，至今已有220年歷史。最初，御前酒是作為獻給美作勝山藩的貢品，象徵著高貴的身份。寒冷氣候、優質的酒米和水質為釀造美酒提供了得天獨厚的條件。御前酒秉承著使用當地的米、水和傳統技術的原則，堅守著釀酒的精神。

菩提酛是一種擁有千年歷史的古老釀造技法，以其獨特的風味和口感而深受愛戴。1983年，御前酒在奈良成功復原了菩提酛，成為日本首家復原菩提酛的酒造。作為菩提酛的復原者，御前酒一直致力於推廣和普及這項古老的釀造技術，並將其推廣至全國各地。

2023年，御前酒隆重推出「雄町三部作～菩提酛オマージュ篇～」系列特別釀造酒，以三款風格迥異的佳釀，向菩提酛的先驅們致敬，並帶領大家探索菩提酛的無限可能。

2024年，對御前酒而言是具有重要意義的一年。這一年標誌著御前酒創立220週年，也是第四代杜氏辻麻衣子接手酒造以來的第10週年，更是先代杜氏原田巧先生著手復原全國首個菩提酛的第40年。

辻麻衣子在繼承傳統的基礎上，也不斷尋求創新，試圖將菩提酛推廣為更為大眾化的釀造方法。因此，御前酒在保留菩提酛風味的基礎上，不斷注入新的活力，形成了獨具特色的新時代風格。目前，御前酒的菩提酛產品比例已達到50%，並計劃在2026年實現全量菩提酛。