特上雄町項目 「打造雄町的巔峰之作」

「特上雄町項目」 打造雄町米巔峰之作
「御前酒特等雄町 2.2」：邁向日本酒全新價值創造

“特上雄町項目”旨在再次挑戰於平成30年（2018年）首次產出的“特上雄町”，以全岡山之力打造雄町米的巔峰之作。該項目採用指定圃場種植的雄町米釀造而成，推出了純米大吟釀清酒“御前酒特等雄町 2.2”。從雄町米的種植、收割到釀造和發酵的整個過程中，酒米生產者和酒藏都傾注了全部的技术和經驗，進行了“最優選擇”。這款至極的清酒散發著該年份大師之作的獨特風範，相信會讓您感受到無與倫比的品格。然而，它決して不是奢華的，而是蘊含著人手的溫暖、泥土的芬芳和泥土的觸感，希望通過這款清酒能夠與更多人分享。

【農業】在岡山縣瀨戶町鹽納地區，由瀨戶町雄町部會的生產者岡本岩男先生精心培育，力爭達到岡山之光“雄町米”的最高品質“特上”規格。自令和元年（2019年）項目啟動以來，雖然遺憾的是尚未發現“特上雄町”，但我們依然滿懷自信地使用當年最高品質的雄町釀造清酒。「特等雄町2.2」 的“2.2”指的是稻米乾燥調制過程中的篩孔大小。通常為2.1mm，但我們特別選擇了2.2mm的篩孔，僅挑選出留存在篩子上的大粒雄町米。

【酒造】我們酒藏歷來使用雄町釀造清酒，這次有幸獲得了品質空前絕後的雄町米。為了最大程度地發揮最高品質雄町米的優勢，我們採用了御前酒獨特的菩提酛釀造方法，盡可能保留其天然風味。

【木工】「最好的酒應該盛放在最好的容器裡」。真庭市自古以來林業、制材業十分發達，如今已成為全國知名的生物質產業都市。東京2020奧運會的新國立競技場也使用了真庭市木材。我們歷時一年多，委託擁有挑戰精神的當地木工匠人“木工房元井夫婦，精心設計和製作了採用當地檜木柱材的原創木筒。這獨一無二的“總檜八角酒筒”應運而生。我們堅信，使用當地原料、人力和風土釀造的清酒，能夠為當地的農民和消費者帶來更加豐富多彩的生活。御前酒對未來的期許，都凝聚在這1瓶酒中。