御前酒 杜氏簡介

杜氏 辻 麻衣子 (備中杜氏)  

• 1977年  出生
• 1994年  進入岡山縣立岡山城東高中就讀
• 1996年  畢業
• 1996年  進入中央大學綜合政策學部國際政策文化學科就讀
• 2000年  畢業
• 2000年  加入辻本店株式會社，開始從事釀酒工作
• 2005年  取得杜氏技能檢定2級資格
• 2007年  因前任杜氏突然過世而就任杜氏

 

2013年：獲得岡山獎地產生產者獎

2021年：出演富士電視台系列節目「セブンルール」

    「雄町峰會優等獎8次」
    「2021年合和三広島國稅局清酒評鑑會加熱清酒門優等獎」
    「第105屆備中杜氏自藤清酒品評會第一部」
    「Kuramaster 2022 GOLD」等多項獲獎。

【酒質的追求】

「旨味濃鬱且口感清爽」是御前酒的代名詞。
我們追求的是那種讓人不知不覺地一杯接一杯，喝個沒完的酒。
一口下去就讓人覺得"好喝"的酒，漸漸地就會覺得乏味。 相較之下，能夠感受到米的濃鬱旨味並且口感清爽的酒，自然地就會讓人一杯接一杯。

【原料的堅持】

用當地的米和水釀造，才能成為當地人愛戴的地道酒。我們堅持使用岡山縣產的米，並取用旭川地下伏流水，這是大地的恩賜。米、水、風土交融，呈現出酒的獨特風味。

【釀造的堅持】

何謂「好酒」? 我們與一群熱情的藏人一起，日復一日地努力嘗試，不斷改進釀造技術。即使擁有最好的機器和設備，如果操作的人缺乏對酒的愛和熱情，也無法釀造出好酒。對更好品質的追求、對酒誠懇的對待、釀造者的品格，都將成為酒質的體現。