御前酒 杜氏簡介

杜氏 辻 麻衣子 (備中杜氏)  

  • 1977年  出生
  • 1994年  進入岡山縣立岡山城東高中就讀
  • 1996年  畢業
  • 1996年  進入中央大學綜合政策學部國際政策文化學科就讀
  • 2000年  畢業
  • 2000年  加入辻本店株式會社,開始從事釀酒工作
  • 2005年  取得杜氏技能檢定2級資格
  • 2007年  因前任杜氏突然過世而就任杜氏

 

  • 2013年:獲得岡山獎地產生產者獎
  • 2021年:出演富士電視台系列節目「セブンルール」
  •     「雄町峰會優等獎8次」
        「2021年合和三広島國稅局清酒評鑑會加熱清酒門優等獎」
        「第105屆備中杜氏自藤清酒品評會第一部」
        「Kuramaster 2022 GOLD」等多項獲獎。

    【酒質的追求】

    「旨味濃鬱且口感清爽」是御前酒的代名詞。
    我們追求的是那種讓人不知不覺地一杯接一杯,喝個沒完的酒。
    一口下去就讓人覺得"好喝"的酒,漸漸地就會覺得乏味。 相較之下,能夠感受到米的濃鬱旨味並且口感清爽的酒,自然地就會讓人一杯接一杯。

    【原料的堅持】

    用當地的米和水釀造,才能成為當地人愛戴的地道酒。我們堅持使用岡山縣產的米,並取用旭川地下伏流水,這是大地的恩賜。米、水、風土交融,呈現出酒的獨特風味。

    【釀造的堅持】

    何謂「好酒」? 我們與一群熱情的藏人一起,日復一日地努力嘗試,不斷改進釀造技術。即使擁有最好的機器和設備,如果操作的人缺乏對酒的愛和熱情,也無法釀造出好酒。對更好品質的追求、對酒誠懇的對待、釀造者的品格,都將成為酒質的體現。