御前酒 菩提酛 貴醸酒 生

在酒母的製作過程中，乳酸菌扮演著抑制雜菌繁殖的關鍵角色。常見的作法包括直接添加培養良好的乳酸菌進行釀造的「速釀法」，以及透過空氣中自然存在的乳酸菌自發發酵的「生酛系」等。

而「菩提酛」則是一種更具歷史淵源的釀造技法，其特色在於：將生米與蒸米浸泡於水中，透過時間引導乳酸菌自然滋長，形成富含乳酸菌的「そやし水（發酵水）」，再以此作為釀造用水使用。據傳，此法自室町時代即已確立，為日本最古老的酒母製法之一。

由於以天然乳酸菌進行自然發酵，所釀酒體帶有類似乳酸飲品的清新果香與柔和酸味，展現出與現代速釀法不同的豐富層次與深度。菩提酛不僅保留了酒體的複雜旨味，更因天然酸味的平衡，使得後味顯得俐落爽口，極具飲用的延續性。

再者，若為原酒型態，將進一步展現出濃郁而細膩的酒質表現，使得整體風味更為立體且豐滿。菩提酛特有的酸香與旨味交織，展現出古法釀造的深邃魅力與現代品味的契合。

⭕酒米: 岡山縣產雄町100%
⭕精米步合: 50%
⭕酒精濃度: 15%
⭕日本酒度: +24
⭕酸度: 1.4

任何酒款問題，都可以按下方案紐，加入官方LINE帳號， 小編會盡快為您解惑。