長野縣 小布施酒莊 小布施

日本 SAKE TIME 評選前十，小布施酒造——匠心獨具的清酒釀造哲學

位於長野縣的小布施酒造，不僅是日本頂尖葡萄酒的代表之一，更是將清酒釀造昇華為季節性藝術的釀酒名家。每年僅在葡萄酒釀造結束後，限量推出極少量的清酒作品，極為珍稀。

所使用的美山錦酒米，皆來自自家農田耕作，並於 2011 年獲得日本官方「JAS」有機認證——展現對自然的尊重與對品質的堅持。釀造工藝上，小布施堅持採用古典的「生酛造」，不借助人工添加，而是緩慢引入空氣中的天然乳酸菌，細緻醞釀出最純粹的自然韻味。

更令人驚喜的是，小布施酒造採用的是二戰前流通的協會 1～6 號古典酵母，風味豐富、層次深邃，讓每一瓶清酒都充滿歷史的餘韻與職人的執著。

也因此，小布施清酒每年一釋出便迅速被清酒迷收藏搶購，錯過就得再等一年。這不只是清酒，更是一種只屬於時間與土地的釀造詩篇。