清酒

而今 有機山田錦 火入 生酛 純米大吟釀

三重縣 木屋正酒造 而今

這款酒以傳統的生酛技法釀造，搭配三重縣有機栽培米，呈現出濃郁的香氣、清淡的口感和柔和的酸度，尾韻乾淨俐落，堪稱「而今」系列中的夢幻之作。使用有機栽培的米料，雖然產量稀少，卻散發出更天然的甜味和更豐富的風味。酒造採用傳統的「生酛」發酵法，並以木桶進行熟成。「生酛」是目前最古老的酒母釀造方式，需耗時四周才能產生酒母，過程中，藏人們需圍繞小木桶，使用「櫂」不停攪拌蒸米、米麹和水，讓酵母順利培養成熟。這種古老的釀造技法因為耗費大量人力和時間，現今只有少數酒造仍堅持使用，賦予這款清酒難得的工藝價值與歷史傳承。

$6,200.00／720ml