山口縣 旭酒造 獺祭

獺祭出自山口縣岩國市周東町的旭酒造，1948 年創業。酒名取自醸造所所在地「獺越」與俳人正岡子規的俳號。1990 年起專注釀造純米大吟釀，僅使用山田錦，並導入數據化管理釀造工序，是日本具代表性的純米大吟釀品牌，行銷世界約二十國。